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食堂承包要搞好“三防”作业

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做好常州食堂承包表里环境清洁,做到每餐一清扫,每天一清洁。

可食用类的东西每天在用完之后应进行洗净,坚持洁净,食(用)具做到“一刮、二洗、三过清、四消毒、五保洁。”

不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超越保质期的一切食物。

生、熟食物、制品、半制品的加工和寄存要有显着符号,分类寄存,不得混放。

搞好操作间清洁,冷菜配餐所用东西有必要专用,并有显着象征。

坚持库房整齐,食物应该做到有各种分类、有象征,离地离墙保管。

食堂要有防蝇、防鼠等办法,谨防生物污染。

及时处置好废物,废物桶应有盖和符号,搞好“三防”作业。